吃着面食长大，麦子的成分已经深入了我每一丝脉络，连通着血液和灵魂，
不是那粒粒晶莹糅香的米所能替代得了的。
跟朋友聊天，问我吃饭了没有，突然间心里一丝念头就那么生起，继而弥漫，然后是寂然和怅然中夹杂着一阵难过。好久，才说，我想吃面条，想吃馒头，还有刚烤出来的那个饼。
对着发出的那几行字发呆的时候，我感到有东西滑过我的脸，热热的感觉，让我涑然惊觉，什么时候竟会变得如此的善感。
够不着案板的时候，总是喜欢两手扒在案板上，点起脚看着面粉被劳作回来的母亲，加水拌湿揉成团，然后用擀面杖擀成又匀又薄的一案面，然后母亲会问我要吃宽的还是窄的，要么是切成旗花的（菱形或三角形），其实不等我回答，她就做出了决定，叹口气说：变来变去还是面，也不会变成更好的。
那时候很挑食，虽说没有多少东西让我挑，但是每次吃饭，总让母亲费尽口舌，至今记得她哄我吃面条时的情景：她用红色的竹筷挑起薄薄长长的面条说：红竹竿挑白旗，噗噜噜进庙去，面条在空中绕一下，我便张开嘴很高兴的吃下去。每次等我吃完饭，母亲的面条已经粘成一团，匆匆扒进肚里就去地里做事。
那时最高兴的就是母亲做馒头时，最后剩下的那一小团面，在母亲手里转几下，然后，用刀切几下，一个活脱的鱼儿便出现了。有糖的时候，鱼肚里塞一些。母亲点上一根香说，香烧完就熟了。
从馒头放进锅的时候起，就依在母亲身边，看着灶塘里火的明明灭灭，心里在盼着香快点烧完。有时甚至会用嘴去吹。终于香烧完了，揭开锅，烟氲中，母亲拿出我的小碗，很快地拿出我的“鱼”，鱼嘴裂开在笑，肚皮上红的或白的糖流出来。
上学住校的时候，每隔三天便要回去拿一些吃的。母亲把鸡蛋加上调料放进面中，做成饼，用柔柔的麦草烤熟，油的香味蛋的香味还有麦粉的香味，飘荡在灶间，直到现在还萦绕在我的心间。有人曾开玩笑说，我们上学期间吃的饼（准确一点地说叫锅盔）可以垒起一堵长长的墙，我知道，那是母亲的爱和求学的艰难和执着垒起的墙。
记得在校门口那家小店里吃饭的时候，听着边上吸溜吸溜的吃面声，看着做面师傅潇洒而悠闲地舒展着自己的双臂，薄如纸或细如丝的面就那么魔术般抻开抻长了。滚烫的水中，雪白的面在翻滚，师傅不慌不忙地放点冷水进去。如果你说多加些青菜，他会高声说，知道了。嫩嫩绿绿青菜，劲道而光滑的面条，浓浓的汤，还有那漂在上边的一层红红的油泼辣椒，吃得你酣畅淋漓，意犹未尽。
当面食已经逐步发展成今天的面艺，以多种形式展现着自己朴素而真挚的情感的时候。我相信，我的母亲和所有的父老乡亲一样，不管是手法上的“削、擀、煮、烩、炒”，还是形状上的“抿尖”、“擦片”、“剔片”、“猫耳朵”，亦或是调味上的“酸汤”、“油泼”“卤汁”，都是想把一个普通的面多换些花样，让自己的家人从单调中找些食欲，绝没有想自己是在发展一种文化的念头。
将一团面能随心所欲做得恰到好处的人，在村子里是很受尊重的。许多时候，面粉已经承载了人们更多美好的愿望。
进入腊月，你随意进一家，都能看到刚出笼的各种花馍。形形色色、千姿百态的花馍，令人眼花缭乱，美不胜收。
村里即使没有读过一天书，不识一个字的农妇，也会给你讲出每种花馍的讲究和来历。她们会告诉你，吃了这种用红枣和麦面捏制而成的花馍，在新的一年里，增长智慧，遇事心有主意，办事事半功倍。吃金罐馍、银罐馍，象征能拣金进银，来年收成好；吃了枣山馍，从此幸福如山，财定粮丰，福寿安康，合家欢乐。
那些动物和花，就好像在他们的手下等着呼之欲出，只那么轻巧地捏几下，转几下，便栩栩如生，情趣盎然。
柔韧的面团，已经融进了朴实的父老乡亲美好善良的祝福和愿望。
孩子满月时要蒸鼓鼓馍、枣长花馍：鼓鼓馍象征从此敲响了人生征途的鼓点，枣长花馍寄托着父母对儿女的殷切期盼：快快成长，早成栋梁。
周岁时要蒸鱼馍：寓意生活富裕，一岁食鱼，岁岁有余。
到十二岁时要蒸项圈馍：项圈就是护身符，食之后可保佑儿女顺利度人生。
长大结婚时要蒸花糕馍：象征着夫妻幸福美满，生活从此色彩绚丽。
老人们过寿时要蒸桃馍：外形好似一颗心，一颗儿女向长辈敬献的孝心。
老人去世时，家人邻里要蒸包馍：用以祭奠，“包”即把人一生的功过全部包揽在内，尤如一个句号，从此总结完了。
元宵节要蒸馄饨馍：吃了它，一家人老少平安，四邻和睦相处，亲情融融。
五月端午艳阳天，家家捏蒸老虎馍。老虎为兽中之王，是勇猛、强盛的象征。农家人吃老虎馍时，期望着晚辈都像山中老虎一般，虎虎有生气，长大成大器。
八月中秋蒸做月饼馍：吃着月饼馍遥望圆月，家乡亲人思念远方亲人，远方亲人不忘故土亲情。
……
来南方有很长一段时间，不习惯没有馒头，没有面条的日子。偶在街上看到有卖烤饼的店，兴冲冲地买下，总是那甜甜的味道，没有那种麦粉天然的香。
炎炎的烈日下，走在街上，很自然地想起妈妈做的浆水面：妈妈把芹菜做成浆水（芹菜和酵母经过发酵后形成的一种液体，酸味为主），盛出来，炝点葱花，散点盐，然后捞出煮好的面条，冷水里过一下，放进浆水中，滑爽而略酸，想一想也满口生津。
曾经好几次坐车到工联六楼的小吃城，就为了那一盘八元而且极不地道的凉皮，每次只是喜欢看一整张凉皮被切细，拌好，不想举筷，生怕不地道的味道，破坏了自己的那份思乡情。
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◆[2006-05-23] 摘自《雪久久》网站。
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