少年的时候，每个春天都有一个期盼的节日：母亲带我去挖荠菜。
荠菜是我记忆中最为甘美香醇的一种植物，在这样春光明媚的天气里，担着一只铁丝编织的小篮，拿一把薄薄的小铲，跟着母亲走地进无垠的田野里去，在满目的麦苗当中，翻越一道又一道的田埂，每一簇那样的纤细荠菜跳进眼里，都是一个意外的惊喜。荠菜长着齿边的叶子，特别稚嫩的荠菜是没有齿形的直线。长的太老的荠菜顶上开了小白花，铲子会很小心地绕过它们。挑回家是自己吃的东西，所以挖得很仔细，齐着地面以上，轻轻一铲，啪的一声，极轻徽的，根茎潮流四溅的断裂声音，一棵又鲜又嫩的荠菜离开了地面，提起来抖一下泥土，根须是不要带上来的，顺手也把黄叶碎草摘掉再放进篮子。荠菜说好挖也好挖，一道田埂就能长得满地都是，可是碰上这块地有人刚挖过，就不是那么好找了，要么得换地方，要么得再加倍缌地找寻，挖着走着，走几步蹲下去铲一棵，铲着这棵，眼睛着附近的每一丛小草，蹴着行上几步，又是一棵，这么着，渐渐地，半场面田都挖过了，小篮子里也不知不觉蓬松松地堆了好高一堆，掂一掂，居然也有了分量了。母亲从田的那头朝我招招手：“走吧，这块地没多少啦。”
时间如果足够，我们两个会说说笑笑地田野里消磨半个下午，直到篮子里的菜用手压了又压，还是堆得放不下了，沉甸甸的，提起来感觉出了斤两，才掖一下额头的微汗，说声：“回了吧。”嘴里说着回，步子却迟延，眼睛还勾着每一丛身边经过的草丛，走着走着，就蹲下去，又掘起一棵：“呀，这棵又大又嫩。”走到临进家门，还从门前的路沟里撷起几棵。
两大篮子的荠菜进了家门，引起了一阵欢呼。
最上等的荠菜做法，是妈妈的荠菜饺子。如果时间来不及，荠菜豆腐汤也是很受欢迎的，偶尔也会清沙，不过总的来说，荠菜这样自然的菜蔬，只适合用原汁原味的手段烹制。
妈妈在砧板上把洗得干干净净的荠菜剁得嚓嚓响，深绿的菜汁染褐了白果木的砧板。边上是已经擀好的饺子皮，满盆子的肉馅是最鲜美纯正的做法，不过有些无肉不欢的人可能吃不惯这样的滋味。就似我请同事去品尝餐厅的荠菜烧卖，他大惊失色道：“那东西有啥好吃的，一股子泥腥味!”我同样大惊失色：“吃就是吃得那股泥土味!”是啊，荠菜汆豆腐汤，和别的蔬菜汤颜色完全不同，那褐绿色的浓汤，扑闪着荠菜独有的苦香，仿佛大地的精华都溶化在喝下的这一口汤汤水水里了。
摘自《燕赵都市报》2004.4.4
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◆[2006-05-23] 摘自《雪久久》网站。
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